咖啡也要喝不起了？成本暴涨，一杯普通咖啡年底或涨破7澳元

咖啡爱好者要做好心理准备了。受行业多重压力影响，专家预测每杯咖啡的价格即将飙升至令人咋舌的水平。

业内人士警告，受零售业一系列成本压力推动，到今年年底，澳洲一杯标准中杯咖啡的平均售价可能突破7澳元。

事实上，部分咖啡店的精品咖啡已卖到每杯10澳元以上。随着通胀持续走高、生产成本激增，餐饮服务业经营者的利润空间预计将被进一步压缩。

统计局（ABS）数据显示，截至2026年3月的一年内，食品和非酒精饮料通胀率上涨3.1%，直接推高了餐厅和外卖的餐食价格。

咖啡行业专家指出，目前生产成本已至少上涨30%至40%，这意味着消费者每天的咖啡开销将持续攀升。

统计局（ABS）关于食品和非酒精饮料的通胀数据显示，截至2026年3月的一年内上涨了3.1%。图片：NewsWire / John Appleyard

Ray White研究主管Vanessa Rader表示，不断攀升的通胀让日常咖啡的成本承压。她指出，高昂的燃油成本同样不容忽视，农业部门首当其冲，导致农产品的加工和运输成本大幅上升。

“鉴于房租和工资等主要支出居高不下，餐饮业目前的利润空间已经收窄，因此这部分增加的成本最终将转嫁给消费者。”

Vanessa Rader还表示，近期的加息可能促使更多人审慎对待消费。她指出，失业率也有所上升，预示着接下来的日子可能不太好过，民众在花钱时会更加谨慎。

由于通胀上升和生产成本增加，咖啡的平均价格可能会继续上涨。图片：NewsWire / Gaye Gerard

咖啡行业业主面临严峻选择：要么涨价并承担失去客户的风险，要么默默承受亏损

前咖啡创业者Diaswati Mardiasmo表示，近年来一杯咖啡的大部分生产成本已上涨30%至40%。

“审视生产一杯咖啡涉及的所有环节：石油、天然气价格已经影响了供应链，咖啡豆的进货成本也略有上升，但这还远远不够。”她说，“还有原材料本身——咖啡豆、牛奶、包装、杯盖，所有东西都在涨。”

Diaswati Mardiasmo表示，咖啡生产价格已至少上涨了30%至40%

身为PRD Real Estate经济学家的Diaswati Mardiasmo曾在布里斯班合伙经营过多家咖啡馆。在退出该行业之前，她已经感受到经营环境的严峻。

她指出，除了房租、各项税费，还有人工、咖啡机维护保养以及店址本身带来的额外压力。

谈及消费者群体，Diaswati Mardiasmo将其分为两类：一类视咖啡为必需品，另一类则把它当作奢侈品，此外还有介于两者之间的人群。

“有些消费者把咖啡视为非弹性商品，没有它就无法正常运转。”她说，“对这部分人而言，即便涨价一澳元，他们依然会买单。”

“还有一类弹性稍大但仍偏刚需的消费者，他们离不开咖啡，但会选择削减次数，比如从每天两三杯减到一杯。”

那些选择每天喝多杯咖啡的人对成本上涨的感受最深。图片：NewsWire / Gaye Gerard

“最后一类客户则把咖啡视为完全弹性的商品。这些人对价格极其敏感，哪怕只涨50分或1澳元，他们都会觉得不值。”

她补充说，在能转嫁多少成本与价格是否突然变得离谱之间，存在一个非常微妙的平衡点。

此外，加料服务——包括植物奶、额外份量或风味糖浆——通常会大幅推高咖啡售价，平均每杯多出约2.60澳元。

“行业竞争激烈，除非销量巨大，否则许多小型咖啡店实际上处于亏损状态，只能自行消化平均30%至40%的成本增幅。”Diaswati Mardiasmo坦言，“事实证明，一旦价格过高，客户就会流失。”

西悉尼的Brew Lab Cafe此前曾因提供每杯1500澳元且需预约的咖啡而登上新闻头条

Diaswati Mardiasmo表示，餐饮业内许多经营者正在权衡成本上涨的可持续性，若无法跟上不断增加的债务负担，部分门店恐难以为继。

“关键在于一种判断：当前的战争、生活成本和通胀压力，究竟是短期现象还是会长期持续。”她说，“如果只是暂时的，业者还有可能熬过未来半年左右的利润亏空。但如果情况再持续两三年，财务上就完全不可行了。”