北京烤鸭+虾片？悉尼“重口味”+“重氛围”中餐厅引热议 （图）

Grandfathers是一家将“氛围感”与“重口味”玩到极致的新晋中餐厅。它坐拥纽约夜店般的时髦设计，菜单看似传统，实则处处藏着惊喜。

这家餐厅由在悉尼餐饮界极具号召力的团队倾力打造，此前他们已凭借Neptune’s Grotto、Pellegrino 2000等爆火项目证明了实力。Grandfathers主打充满欢乐氛围的中点、烤乳鸽和凉拌翠玉瓜。由名厨Dan Pepperell和Mikey Clift执掌菜单，Andy Tyson负责酒单，将卓越品质与反叛风格完美融合。

从Angel Place步入餐厅，前厅用餐区的潮流感扑面而来：沉稳的红木餐桌、散发柔和光芒的满月灯、游动着亮丽观赏鱼的鱼缸，以及围满高脚凳的闪亮鸡尾酒吧台。

Grandfathers充满俱乐部风格的内饰。图片提供：Ethan Smart

穿过侧廊，是一个排满皮革马蹄形卡座的长形房间。在繁忙的周五午餐时段，这里的座位极其紧俏，一席难求。

午餐时段，餐厅提供由厨师Wenry Tan准备的独立点心菜单，其精致程度足以媲美悉尼名店Mr. Wong。菜单的其他部分则展现了主创团队天马行空的创意——虾多士外层包裹的是杏仁片而非传统芝麻，麻婆豆腐则巧妙利用蘑菇营造出肉质口感。由于融合了粤菜与川菜的精髓，四川花椒的酥麻快感会从各个角度席卷味蕾。

主厨Bremmy Setiyoko制作的熟成北京烤鸭亦是亮点。鸭皮松脆并带有迷人的麦芽糖香气，现片后铺在虾片上。值得推荐的小贴士是，点一份开胃泡菜包入烤鸭卷饼中，风味更佳。

• 必点推荐 | 精选点心、青椒翠衣红斑鱼、北京烤鸭、炸苹果咸水角。

• 佐餐佳饮 | 台湾金牌啤酒、Xiao Piu橘皮橙酒、Rieslingfreak No. 4 Eden Valley Riesling。

• 核心客群 | 金融菁英、法律人士、创意人及商务宴请。

• 最佳拍档 | 筷子技巧纯熟、无辣不欢的食客。

• 异地平替 | 布里斯班的The Fifty Six，堪培拉的Chairman & Yip，墨尔本的Lee Ho Fook。

当然，个别菜品表现略显平淡。由猪颈肉配以青椒干辣椒爆炒的回锅肉就稍逊一筹。若偏爱猪肉，建议尝试叉烧Berkshire黑猪肉或怀旧风格的糖醋肉。稳妥之选仍是烤鸭，并搭配那份麻感十足的鲜虾海蜇沙拉。此外，糯米咸水角被重新诠释成麦当劳苹果派的样式，深受食客喜爱，堪称必点。

不久后，一个可容纳20人的包间也将正式开放。“中餐厅配备包间是一种文化上的必然，”Andy Tyson指出。这里的酒单重点推崇香气浓郁、果味主导的德国雷司令、夏布利及红葡萄酒。他分析道：“我们需要更少的木质气息和泥土味，这种重口味菜系需要饱满的果香来平衡。”

浓郁的怀旧情怀与“全城最火餐厅”的兴奋感交织，使Grandfathers成为当下悉尼最具吸引力的社交场所。当有人提议去这里聚餐时，你唯一需要做的回答就是：好。