100%澳洲产？可能是假的！澳专家揭露“食品造假”：假蜂蜜、海鲜误标只是冰山一角...（组图）

澳洲广播公司11月22日报道，超市冰柜里那些躺在碎冰中的圣诞虾，看起来肥美鲜红，标签上写着“100%澳洲产”。  

外观没问题，气味也够“海味”，标签更是熟悉又可信。但如果放到显微镜下，这些虾的故事或许就不一样了——它们真的完全来自澳洲吗？  

对普通消费者来说，想分辨食物标签的真伪几乎是不可能的。  

从假蜂蜜到将进口产品伪装成“100%澳洲制造”，所谓“食品造假”，就是为了经济利益而故意误导消费者。事实上，只要食物成为商品，消费者被骗的历史就一直存在。  

（图片来源：澳洲广播公司）

早在古罗马和雅典，人们就试图立法禁止往葡萄酒中掺入香料或染色；13世纪的欧洲，英王约翰甚至为篡改面包设立了惩罚。  

随着全球供应链规模的扩大与复杂化，食品造假如今已成为全球性的难题。  

墨尔本大学副教授Senaka Ranadheera解释称，食品造假大致分为七种形式：掺假、误标、伪造、未批准的强化、盗窃、转售以及文件伪造。  

“通常，高价值的食品和饮品更容易成为目标，因为利润更高，”他在接受节目《7.30》采访时表示，“比如黑松露。法国黑松露是顶级食材，而造假者常用更便宜的中国黑松露来冒充。”

（图片来源：澳洲广播公司）

五百亿澳元的“隐形黑市”  

食品造假并非只出现在高端商品中。  

2013年，英国的DNA检测发现市售的“牛肉千层面”中竟掺入了马肉，调查最终牵出了有组织犯罪集团。  

在澳洲，消费者组织Choice于2016年检测发现，市面上12款牛至产品中，有7款掺入了橄榄叶等其他成分。  

2018年，麦考瑞大学（Macquarie University）的研究指出，五分之一的澳洲蜂蜜样本被掺假，也就是说，这些蜂蜜中混入了非蜂蜜物质。研究还指出，蜂蜜是全球第三大被掺假的食品，仅次于牛奶和橄榄油。  

根据Andrew和Nicola Forrest旗下Minderoo Foundation在2023年委托的研究，澳洲市场上近12%的海鲜产品被误标。同年，ACCC对Costco处以3.3万澳元罚款，原因是其将加拿大龙虾标为“澳洲产”。 

（图片来源：澳洲广播公司）

这些案例只是冰山一角。根据AgriFutures Australia在2021年的报告，全球食品造假的经济损失高达500亿澳元，仅澳洲每年就损失20至30亿。  

“食品造假在供应链中几乎是系统性存在的，”该报告作者、迪肯大学（Deakin University）研究员Michael Smith表示。  

他指出，许多行业不愿正视这一问题，因为一旦曝光，品牌声誉受损将直接影响利润。  

“消费者只能选择相信货架上的标识，但事实上，造假行为确实存在，”Smith说，“供应链的任何环节，都可能有人对食品动手脚。”  

小团队，硬扛大问题  

在悉尼郊区的一间实验室里，一支小型科学团队正试图解决这个庞大的难题。  

来自澳洲核科学与技术组织（ANSTO）的Jason Bertoldi，正熟练地剥着虾壳——这是他为了分析虾的元素组成而进行的准备工作，“正如我同事常说的那句老话，‘你吃什么，就成为什么’，”这位技术官员笑着说到。  

他手中拿着一台便携式X射线荧光扫描仪（XRF），这种设备原本多用于矿场或珠宝店，以检测材料真伪。  

（图片来源：澳洲广播公司）

ANSTO的团队将这项技术改造，用于分析食物的元素组成——就像每种食物都有独特的“指纹”。动物体内的元素组成与其生长环境密切相关。  

“不同地区的生物吃的东西不同，而这些差异会在它们体内积累，形成可被数学模型识别的特征，”Bertoldi解释道。  

扫描得到的数据会被发送给另一位科学家，与数据库中的样本进行比对。  

结果显示，一只虎虾样本有87%的概率来自澳洲养殖场。  

食品溯源研究负责人Debashish Mazumder表示：“数据库是整个项目的核心，我们首先需要收集可靠的样本，才能建立环境元素‘指纹’库。”  

（图片来源：澳洲广播公司）

目前，他们正与悉尼鱼市场合作，收集了上千份真实样本，逐步完善数据库。  

Mazumder博士表示：“我们需要更多支持，才能扩大数据库规模，让这项技术推广到企业和政府部门。”

目前团队主要研究海鲜，但他们的目标远不止于此。  

他们曾揭穿部分海外供应商出售的假“卡卡杜李”（Kakadu plum）产品。卡卡杜李是一种原产于澳洲的土著植物，以高维生素C含量著称。  

此外，他们还在与亚洲国家合作，探索稻米、芒果和姜黄等食品的溯源研究。  

团队希望未来无论是生产商、分销商，甚至普通消费者，都能用这类便携设备扫描食品，验证其产地真伪。  

（图片来源：澳洲广播公司）

投资与未来  

Smith博士认为，要打击食品造假，必须发展类似ANSTO食品溯源项目这样的技术，并在整个行业范围内加大投入。  

“目前大多数食品溯源研究仍主要依赖独立大学的力量，”他说。  

不过，他也表示，形势正在改善：“我刚开始研究时，几乎所有人都否认问题的存在。但现在，至少各方已经开始行动，尝试建立产品的可追溯体系与产地认证。”

（Alan）